痛风病人不能吃豆腐似乎已经家喻户晓，连电视娱乐节目选择题的正确答案，也是把豆腐列为痛风病人禁食食品。其实，痛风病人可以吃豆腐。如果把如此家常又如此有益的食品拒之门外，实在可惜。
首先，痛风是因为体内的普林代谢发生异常而使血尿酸过高。所以营养治疗原则上，无论是急性还是慢性痛风，饮食均应控制富含普林的食品。
而食物原料只要有细胞，有遗传物质，经过分解代谢都会产生普林，只是含量多少不同而已。普林的含量分为4个档次，其中普林含量较少的 (25～75毫克/100克)有豆腐、洋菇、蘑菇等，而普林含量最高(≥150毫克/100克)的有海鳗、草虾、鸡肠、发芽豆类、黄豆芽、豆苗等。由此看来，豆腐的普林含量并不高，痛风病人可以吃普林75毫克/100克以下的食物。
之所以产生误解，可能是因为豆类以及发芽豆类的食物含普林比较多，而人们就误以为凡是跟「豆」相关联的食品都是「罪魁祸首」。
一般来说，痛风病人整粒黄豆、豆浆不宜大量食用，如果已经做成豆制品，是完全可以吃的。因为普林可溶于水中，在豆制品加工过程中，普林会随水流失。如果实在不放心，可以把豆腐、百叶、豆腐乾切成片或小块，再放入开水锅中煮烫3～5分钟，捞起豆制品，弃汤即可。这样其中的普林会更少。
文章来源∶健康热线
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2010-03-14T16:18:00+0000